Ethiopia Shakisso Washed

Ethiopia Shakisso Washed

Характер кофе

Это классическая мытая Эфиопия с тонкой жасминовой ароматикой, сладковатой цитрусовой кислотностью и шелковистой текстурой, напоминающей белый чай. Чашка лёгкая и деликатная, но сохраняет выразительность и цветочное послевкусие.

О кофе

Кофе выращен в регионе Гуджи, в районе Oddoo Shakisso, и обработан на станции Guji Hadeso, которой управляет Testi Specialty Coffee. Урожай поставляют около 500 небольших фермерских хозяйств со средней площадью менее пяти гектаров. Кофе растёт на высоте от 1850 до 2100 метров, а лот состоит из местных разновидностей.

Для названия лота мы выбрали Ethiopia Shakisso, поскольку Шакиссо точнее обозначает конкретное место происхождения. Hadeso остаётся названием станции обработки, а Guji - более широкой географической зоной. Таким образом, название сохраняет точную привязку к происхождению.

Обработка

Спелые ягоды собирают вручную и сортируют на станции. В течение 6-8 часов после сбора их депульпируют, чтобы избежать продолжительной ферментации целого плода. После удаления кожицы и части мякоти, кофе ферментируют в танках 36-48 часов, регулярно меняя воду. Затем тщательно промывают, сортируют и сушат на "африканских" кроватях под затеняющей сеткой 5-7 дней, регулярно перемешивая и продолжая ручную сортировку.

Почему мы выбрали этот кофе

Мы искали классическую мытую Эфиопию, где на первом плане остаются происхождение и цветочная ароматика. Shakisso привлекла нас сочетанием жасмина, мягкой цитрусовой кислотности, чайной текстуры и общей элегантности. Это кофе, который не старается быть громким, но раскрывается точностью, балансом и деликатностью.

Страна происхождения: Эфиопия, регион Гуджи

Станция обработки: Guji Hadeso Washing Station

Производитель: Testi Coffee

Урожай: 2025/2026

Процесс обработки: Мытый

Высота произрастания: 1850–2100 над уровнем моря

Культивар: Ethiopian Landraces (дикие разновидности Эфиопии)

Во вкусе и аромате: Jasmine • Tangerine • Delicate

Жасмин, цитрус. Лёгкий и элегантный цветочный профиль.

Оценка Q‑грейдера: 88 (грейдинг выполнен сертифицированным Q‑грейдером, 11.07.2026)