Finca La Margarita - Slow dry Bourbon

Peru, Finca La Margarita - Slow dry Bourbon

О ферме:

Finca La Margarita - семейная ферма в регионе Cusco, Перу, которой управляет семья Solorzano. Небольшое хозяйство площадью 3,5 гектара расположено на высоте около 1900 метров и объединяет несколько поколений семьи, вовлечённых в производство кофе

Ферма известна вниманием к деталям, устойчивым подходом и акцентом на качестве чашки. Здесь выращивают Bourbon и другие разновидности под тенью местных деревьев, что позволяет сохранять баланс экосистемы и развивать более сложный вкусовой профиль. В 2022 эта ферма заняла 12 место на Cup of Excellence Peru.

Процессинг:

Этот лот проходит многоэтапную ферментацию общей продолжительностью около 52 часов.

Сначала кофе депульпируется и ферментируется, затем частично подсушивается и проходит вторую стадию ферментации. Такой подход усиливает сладость и добавляет глубину вкусу.

Сушка происходит медленно, на многоуровневых сушильных столах, и занимает около 3 недель, что считается slow dry (плавной сушкой).

Страна происхождения: Перу, регион Куско.

Ферма: Finca La Margarita

Фермер: семья Solorzano

Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря

Сорт: Bourbon

Процесс обработки: Мытый

Во вкусе и аромате: Duchess pear, floral, elegant

Груша дюшес, цветочные ноты и мягкая, утончённая сладость. Чистый, аккуратный и сбалансированный кофе.

Оценка Q‑грейдера: 88 баллов (грейдинг выполнен сертифицированным Q‑грейдером, 28.03.2026, по системе CQI и листам оценки 2004 года)