Peru Monteverde Washed - Espresso

Характер кофе

Несмотря на происхождение из Перу, этот кофе напоминает классические кенийские лоты своей ягодной направленностью и живой яблочно-смородиновой кислотностью. При этом он мягче и спокойнее: сладкий, сбалансированный и понятный в эспрессо.

О кофе

Monteverde произведён в провинции Амасонас. Лот составлен из урожая девяти фермеров из района Витуя, входящих в объединение Café Monteverde. Они применяют методы регенеративного земледелия, направленные на сохранение здоровья почвы, биоразнообразия и устойчивости кофейных хозяйств. Кофе выращивается на высоте от 1400 до 2000 метров, а в составе лота встречаются Bourbon, Catuai, Caturra и Typica.

Обработка

Каждый фермер самостоятельно собирает и обрабатывает свой урожай. Спелые ягоды депульпируют, затем кофе ферментируют в ёмкостях в течение 18-24 часов, промывают и сушат на "африканских" кроватях на протяжении 18-24 дней. После сушки каждую партию отдельно оценивают по качеству и только затем объединяют в общий лот.

Почему мы выбрали этот кофе

Мы искали универсальный эспрессо с высокой сладостью и заметной фруктовой составляющей, но без чрезмерно интенсивной кислотности. Monteverde сочетает понятность хорошего повседневного кофе с ягодным характером, который обычно ожидаешь встретить в Кении.